L’ICFA Restauration accueillera Pascal Aussignac, Chef étoilé du restaurant Club Gascon de Londres, le 6 février prochain. Venu exceptionnellement pour l’occasion, le Chef effectuera une démonstration culinaire pour les apprentis de l’établissement et pour les professionnels du secteur souhaitant profiter de cette opportunité.

Pascal Aussignac, originaire du Sud-Ouest, crée en 1998 son restaurant gastronomique « le Club Gascon » à Londres avec son associé Vincent Labeyrie. En 2002, il décroche une étoile Michelin. Aujourd’hui, à 43 ans, il est à la tête de 7 autres établissements dans la capitale anglaise.
Pour sa démonstration culinaire du 6 février, il a prévu trois recettes qui permettront au public de traverser le Sud-Ouest grâce à des produits du terroir qui seront associés à d’autres ingrédients plus inattendus :

-        Carpaccio de foie gras au sel fou et xipister
-        Tulipe dorée en mouclade
-        Foie gras «Turron».

Les participants découvriront le savoir-faire, la créativité et l’originalité qui font, outre-manche, la renommée de Pascal Aussignac. Ce sera aussi l’occasion d’échanger sur les pratiques et les techniques mises en scène, puis de déguster, au cours d’un moment convivial, les produits cuisinés.
Dix invités se verront remettre, par tirage au sort, le livre "Cuisinier gascon", dédicacé par Pascal Aussignac. Cet ouvrage de cuisine dévoile quelques-unes de ses meilleures recettes et souligne également son attachement à la région du Sud-Ouest dont il est un des fervents ambassadeurs.

P.Garcia

CCI Bordeaux

128 av Georges-Clemenceau – Antenne de Dax.

Comment et pourquoi tirer profit d’une utilisation du média social VIADEO pour l’entreprise ?

Cette présentation se déclinera sous l’angle Business To Business ainsi que sous l’angle des Ressources humaines et proposera une méthodologie pour la mise en oeuvre d’une stratégie d’utilisation de ce média.
 

Cette réunion organisée par la CCI des Landes est animée par Yoann Darquest, Resociopro-qse,
formateur spécialiste de VIADEO.
 

VIADEO est un réseau social professionnel créé en France. Il s'est aujourd'hui fortement développé à l'international, notamment en Europe et dans les pays émergents. Le site revendique 150 000 connexions par jour et 40 millions de membres. Ce réseau social généraliste est à vocation principalement professionnelle.
 

L’utilisation de VIADEO peut permettre à l’entreprise :
 

- de trouver des clients et des fournisseurs, de développer son business,
 

- de développer son réseau professionnel,
 

- de communiquer sur son entreprise, donner une image de l’entreprise autour des salariés
et des compétences de l’entreprise,
 

- de recruter des salariés et avoir accès au marché « caché » de l’emploi.
 

Les  ATELIERS TIC de la CCI des Landes
 

Ces réunions d’information animées par la CCI des Landes et un expert du thème proposé, visent à informer les entreprises sur
les usages des technologies de l’information et de la communication. Elles sont gratuites pour les entreprises landaises de tous
secteurs : Commerce, Industrie, Services.
 

Renseignements et inscription : Muriel Muscat 05 58 05 44 61

Philippe Raoux, fondateur de La Winery* à Arsac, sera officiellement nommé parrain de la 38ème promotion de l’IPC Vins et Spiritueux, le 2 février prochain. La promotion 2012 rassemble 36 étudiants pour une moyenne d’âge de 28 ans. Les 2/3 sont originaires de la région et 8 arrivent de l’étranger (Chine, Taiwan, Venezuela, Allemagne ou encore Argentine). Visite et présentation des lieux en présence d’anciens diplômés et des professionnels de la filière sont au programme.

Avec son goût du risque et son sens inné des affaires, Philippe Raoux (4ème génération de la maison Chamvermeil) semblait tout indiqué pour parrainer une des promotions de l’Institut de Promotion Commerciale Vins et Spiritueux. Parrain de la 38ème promotion, il sera notamment chargé d’apporter aux stagiaires son expérience et ses conseils.

Plus de 85% des stagiaires trouvent un emploi dans les 6 mois

Créé en 1974 par le négoce bordelais et la CCI de Bordeaux, l’IPC Vins et Spiritueux apporte aux stagiaires les connaissances techniques et culturelles indispensables à la commercialisation des produits. Au bout de 10 mois et de 1 200 heures de formation, ils obtiennent un diplôme de gestionnaire d’unité commerciale spécialisée homologué par l’Etat et le Répertoire National des Certifications Professionnelles. Plus de 85% des stagiaires trouvent un emploi dans les 6 mois suivant leur formation, pour 60% d’entre eux dans le commerce ou le négoce.

L’IPC Vins et Spiritueux bénéficie également d’un solide et solidaire réseau d’anciens qui compte 1 000 professionnels de la filière viti-vinicole en France ou l’Etranger. Ce réseau contribue à la notoriété de la formation et permet aux stagiaires d’y trouver une aide pour leur placement.

CCI BOrdeaux

Grande cérémonie de remise des diplômes à 407 apprentis ayant suivi une des 17 formations proposées par l’ICFA (Institut Consulaire de Formation en Alternance). Présence à cette occasion des maitres d’apprentissage, tuteurs et partenaires. Le taux de réussite aux examens est de près de 90 % en moyenne. A noter que l’ICFA est depuis 3 ans certifié Iso 9001 (version 2008).

Pour la première fois depuis sa création en 1997 par la CCI de Bordeaux, l’ICFA (Institut Consulaire de Formation en Alternance) procède à une remise des diplômes commune à ses 17 programmes de formation -10 pour le tertiaire et 7 pour la restauration- dans les locaux de Bordeaux, Place de la Bourse.

2 filières réunissant plus de 1 850 élèves et 100 formateurs
L’ICFA est une plate-forme de l’alternance qui accueille 1 850 élèves chaque année. Elle propose 17 diplômes, du CAP au BTS répartis sur 2 filières : tertiaire et restauration.

La filière tertiaire regroupe les formations des métiers de la vente, du commerce, de la gestion et de l’administration. Elle accueille 1400 jeunes en alternance pour 80 formateurs. Elle prépare 3 CAP, 2 BAC PRO et 5 BTS. Les taux de réussite aux examens en 2011 sont de 73,40% pour les BTS, et supérieurs à 95% pour les autres diplômes.

Quant à la filière restauration, elle totalise 450 jeunes et 20 formateurs dans les métiers de la cuisine et du service. Les jeunes peuvent préparer un CAP ou un Brevet Professionnel qui met l’accent sur la gestion et l’environnement du restaurant.

Côté restauration, les taux de réussite aux examens sont supérieurs à 82% pour les CAP et frôlent les 95% en Bac Pro.

ICFA, une dimension professionnelle reconnue
L’implication des entreprises dans les formations, l’insertion des jeunes en entreprise, et encore la prise en compte de la réalité du marché de l’emploi par l’ensemble des cycles de l’ICFA donnent à ces formations une dimension professionnelle reconnue.

Forte de cet atout, la CCI de Bordeaux a décidé d’amplifier son offre dans la partie hôtellerie et restauration en montant en gamme. L’école BEST proposera ainsi aux professionnels de la restauration de la formation continue dès 2012, des formations diplômantes sous statut scolaire pour les étudiants avec un diplôme type Bachelor en 2013, et enfin, des rencontres professionnelles en partenariat avec des entreprises agro-alimentaires, du vin, des arts de la table, de la restauration… A noter également, en septembre 2012, l’ouverture de son Ecole Internationale de Sommellerie.

Mise en service d’un numéro de téléphone, conseils pour établir un diagnostic général de l’entreprise, information sur les aides et les reports d’échéances afin, notamment, de faciliter les prises de décision en cas de préjudice, aide dans la constitution de dossier d’indemnisation et de son suivi, observation des effets du chantier… sont quelques–uns des services apportés dans cette 3ème phase du chantier du Tramway.
 

Mobilisation avant, pendant et après les travaux

Piloté par la CCI de Bordeaux en partenariat avec la Chambre de Métiers et de l’Artisanat Région Aquitaine section Gironde, la ville de Bordeaux, la CUB et l’association La Ronde des Quartiers de Bordeaux, ce premier plan de soutien vise à atténuer les conséquences du chantier sur la vie quotidienne des commerçants et artisans. Il comprend 11 mesures s’articulant autour de 3 axes : Animations (information, actions de communication, maintien de l’accessibilité, mesure des impacts des travaux du tramway), Accompagnement (soutien individuel, diagnostic, recherche de nouveaux locaux, transmission) et Aides financières (octroi de subventions, négociation sur les échéances, demande d’indemnisation).

Un Tramway en bûche
 

Côté animations commerciales, il y aura du festif avec, le 25 novembre, la dégustation de la plus longue bûche du monde forte de 240 mètres qu’on pourrait assimiler à une rame de Tramway, une nocturne des commerces jusqu'à 21h (8 décembre) ou une journée «Portes Ouvertes» pour découvrir les savoir-faire (9 décembre).
Des animations commerciales et culturelles
 

Autres activités, la valorisation du bien vivre par une ouverture aux acteurs culturels présents dans le quartier. Pour les enfants ou famille, le Muséum d'Histoire naturelle proposera des ateliers thématiques, la Bibliothèque du Jardin public, des lectures théâtralisées et une visite guidée des fontaines du quartier (le 7 décembre). L’église Saint-Ferdinand ouvrira ses portes les 10 et 11 décembre pour des visites, des initiations au russe et concert de chants de Noël du monde. Bref, un programme riche en couleurs.
40% commerçants et artisans situés l’axe Fondaudège/Croix de Seguey
 

Sur les 2 premières phases, 4000 entreprises ont été rencontrées individuellement et 400 réunions d’information et de chantier ont eu lieu avec les associations de commerçants et les collectivités locales.

Pour cette 3ème phase, il s’agit non pas d’être dans une position d’attente mais bien dans une démarche de prospection pour rappeler tous les dispositifs d’aide proposés, que ce soit en termes d’information, d’animation, d’appui individuel/collectif ou d’observation. Bilan après 1 an de démarchage : 90 entreprises rencontrées sur les 174 avec la CMA 33, 50 diagnostics recueillis et deux réunions organisées avec les commerçants pour tracer les grandes lignes du programme d’animations.
Communiquer sur le dispositif d’aide
 

La CCI de Bordeaux a ainsi sollicité l’intégration dans le programme d’actions du commerce bordelais (financé par les partenaires et le FISAC) d’opérations spécifiquement dédiées à la rue Fondaudège-Croix de Seguey.

Expliquer, être à l’écoute et surtout pouvoir apporter des solutions concrètes sont les mots d’ordre de cette mission.

Le commerce de détail a connu de profondes mutations avec l’arrivée d’Internet, l’avènement de nouveaux processus d’achat et l’évolution des comportements de consommation. Comment le commerce de proximité peut-il s’adapter à cet environnement inédit ?

Comment innover dans les relations avec la clientèle ? Est-ce le retour en force du commerce au centre ville ? 

Les nocturnes de la transmission.

Dans les dix ans à venir près de 750 000 entreprises devraient « changer de main ». Pour céder ou reprendre une entreprise, une préparation adéquate est gage de succès. De nombreux cédants viendront présenter leur affaire à des repreneurs potentiels. Mardi 4 octobreLes femmes et le management. Selon un récent sondage, 84% des Français feraient davantage confiance aux femmes pour sortir de la crise actuelle. Considérées comme des garde-fous face aux excès du business, auraient-elles une influence positive sur la performance des entreprises françaises ?  Les valeurs du business touristique. Pour les professionnels du tourisme, comment harmoniser la puissance des technologies de la communication et les besoins de contacts humains des clients ? Virtualité et authenticité : quel équilibre pour les marchés touristiques ?

Mercredi 5 octobreLes services et les réseaux d’affaires. Aujourd'hui, plus de 70 % de la valeur ajoutée produite en France résulte d'activités de services. Cette réalité appelle un marketing différent, davantage tourné vers les hommes, l'expérience client, une plus grande professionnalisation des métiers de services et de leurs modes de management. Jeudi 6 octobreQuels marchés en Europe ? La préoccupation majeure d’un dirigeant au quotidien est de développer son activité et son chiffre d’affaires. Toute opportunité de détection de nouveaux marchés est primordiale. Quelles sont donc les clés du développement de son entreprise sur le marché européen ? De la PME à l’industrie, la performance énergétique. Face à l’augmentation du prix des énergies et aux enjeux du développement durable, il est nécessaire aujourd’hui d’imaginer des solutions énergétiques afin de réduire ces coûts et consommations. Expertises et témoignages d’entreprises innovantes.

Vendredi 7 octobreDesign et stratégie d’entreprise. Le design est une activité de création qui permet à l’homme de préparer son avenir en combinant harmonieusement esthétisme, technologie et impératifs socio-économiques.  Participation gratuite – inscription et détail des journées sur : http://www.landes.cci.fr

Elle accueillera 10 étudiants venus du grand quart Sud-Ouest, qui suivront cette formation axée sur une vision pragmatique des métiers du design, contribuant au design graphique et design de produit. 

Le programme est axé vers le développement de projet design, associant notamment créativité, technologie et marketing.

Cela sera l’occasion également d’accueillir la nouvelle promotion de l’année préparatoire aux métiers du design qui comptera 22 étudiants.

Cette année sera dédiée aux différentes techniques de représentation graphique, à la culture du design et aux différentes pratiques du métier de designer à travers différents ateliers (graphisme, produit, espace).

CCI des Landes

Mieux cerner les attentes et les besoins des chefs d’entreprise, telle est l’ambition de Pierre GOGUET, Président de la Chambre de Commerce et d’Industrie de Bordeaux, qui poursuit ses rencontres avec les acteurs économiques de la Gironde. Après le Bassin d’Arcachon, la Haute Gironde et le Médoc, il se rendra en Sud Gironde et en Entre-deux-Mers le 22 septembre prochain. Au programme : visite d’une dizaine d’entreprises et RDV avec les décideurs politiques et économiques de ce territoire.

«Intensifier les liens entre les services de la CCI de Bordeaux et les chefs d’entreprise de la circonscription sera l’une des priorités de mon mandat» affirme Pierre Goguet à la tête de l’institution bordelaise depuis le mois de janvier dernier.
 

Traduction de cette volonté : la mise en place d’un programme régulier de rencontres avec les acteurs économiques et politiques de la Gironde. Un moyen efficace de prendre la température auprès d’un maximum d’entrepreneurs, et de les assurer que la CCI de Bordeaux reste à leur côté pour répondre le mieux possible à leurs besoins et attentes.
 

Dernière étape de cette tournée de début de mandature, le Sud Gironde et l’Entre-deux-Mers, avec la visite de plusieurs entreprises dans des domaines d’activité très variés : commerces divers, fabrication de stations d’épuration innovantes, pépiniériste/paysagiste, usinage, vente véhicules électriques, négoce de bois, étude conception et construction industrielle…
 

Plus 31,5% d’établissements entre 2000 et 2010 sur les délégations Sud Gironde (+40,3%) et Entre-deux-Mers (+21,1%)

Le Sud Gironde et l’Entre-deux-Mers comptent 6 446 établissements dont 5 279 ressortissants de la CCI de Bordeaux, soit 11.2% de son total ressortissants. Parmi les établissements de cette zone : 3 729 établissements en Sud Gironde et 2 717 en Entre-deux-Mers). Côté secteurs d’activité : ils sont 21% de commerces, 34% d’entreprises industrielles et 45% de prestataires de services

CCI Bordeaux

Inauguration le 7 juillet prochain par Pierre GOGUET, Président de la CCI de Bordeaux, de «CCIB – Médoc», la 4ème représentation ouverte après celles du Bassin d’Arcachon, du Sud Gironde/Entre-deux-Mers et de la Haute Gironde. Il s’agit d’assurer une présence accrue de la CCI auprès des chefs d’entreprise de ce territoire. Au programme également de cette journée : des visites d’entreprises et RDV avec les personnalités politiques et économiques du territoire.

«Intensifier les liens entre les services de la CCI de Bordeaux et les chefs d’entreprise de la circonscription sera l’une des priorités de mon mandat» affirmait Pierre Goguet en janvier dernier lors de son élection à la tête de l’institution bordelaise. Traduction de cette volonté : la mise en place d’un programme régulier de rencontres avec les acteurs économiques et politiques de la Gironde. Un moyen efficace de prendre la température auprès d’un maximum d’entrepreneurs, et de les assurer que la CCI de Bordeaux reste à leur côté pour répondre le mieux possible à leurs besoins et attentes.
 

Proximité et réactivité sont les mots d’ordre de la CCI de Bordeaux

Pour cette troisième étape en Médoc, en plus de la visite de plusieurs entreprises dans des domaines d’activité très variés (fabrication de tuiles, réalisation de pièces industrielles en matériaux composites, scierie, commerce de prêt-à-porter, chambre d’hôtes), Pierre Goguet inaugurera une nouvelle représentation à Lesparre. La «CCI Bordeaux-Médoc» ne sera pas simplement une permanence mais aura notamment pour mission d’accompagner les communautés de chefs d’entreprise et de permettre aux entrepreneurs médocains d’accéder aux services de la CCI sans avoir à se déplacer à Bordeaux.
 

Plus 34,4% d’entreprises, entre 2000 et 2009, dans le Médoc
 

Le Médoc compte 3 694 établissements* dont 2 989 ressortissants de la CCI de Bordeaux (6,8% de son total ressortissants). Parmi les établissements de cette zone : 20,7% de commerces, 32,6% d’entreprises industrielles et 47,7% de prestataires de service.

CCI Bordeaux